Una ricetta di cucina – i "crespillos"

Storia di famiglia

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Ogni anno, per il giorno dell’onomastico della signora Dolores, madre di san Josemaría, il signor José e tutti i bambini erano in attesa del dolce tipico di questo giorno:

"...si apriva la porta della sala da pranzo e comparivano... i crespillos! Tutti gridavano applaudendo."

Era un dolce molto semplice che preparava la signora Dolores.

Per approfondire

Riportiamo la RICETTA per chi la vuole includere nel menù familiare. È molto semplice ed economica.

Gli INGREDIENTI
da 6 a 8 persone sono:

1, 5 dl Latte (150 g)
200 g Farina
2 Uova (100 g)
1 Cucchiaino di lievito in polvere
10 g Zucchero (un cucchiaio)
½ Kg Foglie di spinaci freschi
Zucchero da spargere sopra

MODO DI FARLI:

Lavare molto bene gli spinaci e lasciare le foglie con 2 o 3 cm di lunghezza.
Fare una massa mescolando gli ingredienti in quest’ordine: in un recipiente si mette la farina con lo zucchero e il lievito, si aggiungono il latte e le uova e si unisce bene il tutto.
Asciugare l’acqua delle foglie degli spinaci, passarli per questa massa e friggerle in abbondante olio caldo a 170° C. Scolare bene.
Una volta fritti passarli nello zucchero.
Servire al momento, in un piatto da dolce avvolti in un tovagliolo bianco.

Cocina Inteligente, di Alicia Bustos